Quantidade por porção
8%

% Valor Diário (DV) informa quanto de nutrientes em um alimento que serve contribui para uma dieta diária. De 2.000 calorias por dia é utilizado, de modo geral aconselhamento nutricional.

Porções 1 pote (cerca de 16 copos de estoque)
Embalados caldos de vegetais são menos propensos a ser alergia-amigável que o da carne, caldos, especialmente de soja, cebola ou alergias ou aditivo alimentar sensibilidades Isso é porque você pode fazer utilizável de frango ou caldo de carne com ossos, carne, água e um pouco de sal. Carne de estoques dependem de gelatina de ossos para fornecer mouthfeel e sabor; os vegetais, em contrapartida, exigem mais trabalho para coaxial out sabor , e muitos fabricantes adicionam realçadores de sabor, na forma de levedura, MSG, ou “hidrolisado de proteínas vegetais.” Felizmente, você pode fazer um grande caldo de legumes adequados para o seu próprio alergia necessidades e gostos.

  1. Observe que a nutrição info é uma estimativa para o pote inteiro de tensas estoque.
  2. Ingredientes
  3. 2 colheres de azeite

6 xícaras de legumes aromáticos (uma combinação de cenouras, cebolas, alho, salsão, aipo, alho-poró, o nabo, ou cebolinha)

4 xícaras de vegetais completo (incluindo acelga talos, rutabaga, cascas de batata, abobrinha, abóbora amarela, broto de feijão)
ervas (vários ramos de salsa, 1 folha de louro, e qualquer de tomilho, manjerona, orégano, cerefólio)

10 preto pimenta-do-reino

4 litros de água
Preparação
Preparar aromáticas, legumes, descascar o alho e cortar todos os legumes em grossas peças, cerca de um-para-um-e-um-meia polegadas. (Você não precisa descascar legumes para a stock, mas você precisa fazer para lavá-los.) Preparar vegetais, acompanhamentos, lavando-as e corte-os em um-e-um-metade-peças polegadas. Se você tiver gaze na mão, amarre as ervas e a pimenta-do-reino juntos em um bouquet garni.
Em um grande, pesado panela, aqueça o óleo em fogo médio até que cintilante. Adicione o aromáticas, legumes e mexa bem para o revestimento, em seguida, reduza o fogo muito baixo e cozinhe legumes, mexendo sempre, por alguns minutos.
Adicione a água e raspe qualquer marrom pedaços do fundo da panela. Adicionar enfeites e aumentar o fogo para médio-baixo. Trazer de ações lentamente para ferver. Adicionar as ervas e deixe ferver. Cozinhe em estoque até que você tenha cerca de oito copos de líquido.

Tensão de ações, esmagou-os com as costas de uma colher.

Princípio Variações e Substituições

Os ingredientes listados acima são apenas sugestões. Todo o vegetal que você gosta o sabor é um jogo justo para caldo de legumes. Tenha em mente, porém, que o cogumelo guelras vai virar estoque preto (cogumelos portobello tem uma maior proporção de brânquias de outros cogumelos) e que a beterraba e o tomate vai se transformar ações vermelho ou cor-de-rosa.

Eu também tenho evitado legumes, como pimentão, nabo, e brassicas (couve-flor, brócolis, e relacionados com legumes) que são particularmente fortes sabores. Você é bem vindo para adicioná-los, e se você está pensando em usar o material em uma sopa de onde esses sabores seriam misturar bem, seria um toque agradável.
Para aumentar o teor nutricional da sopa (especialmente se você tem um filho que é especial sobre comer legumes e verduras), considere a adição de vegetais marinhos como dulse ou kombu.
O Armazenamento De Caldo De Legumes

Um pote de morna estoque é um excelente suporte para as bactérias nocivas, para crescer, para estar ciente de segurança alimentar e armazenar seu estoque corretamente:

Seu quente estoque precisa para esfriar mais rapidamente possível. O USDA cita uma “zona de perigo” de 40F a 140F em que alimentos estão em alto risco para contaminação bacteriana, assim, o objetivo é minimizar a quantidade de tempo que o estoque passa em que fuso horário. Para esta quantidade de ações, seus dois melhores opções são imediatamente dividir as ações em quatro pequenos recipientes e chill-lo no frigorífico, ou para preencher a sua pia, ou outra grande contentor como uma cuba de lavagem ou banheira com água gelada e coloque a panela com a água gelada até que o estoque tem refrigerados a cerca de 40°. (A razão para não basta colocar o pote inteiro na geladeira é de que o estoque vai demorar muito para resfriar e ele pode esquentar os itens ao seu redor para inicialização).
Você pode armazenar com segurança o estoque na geladeira ou no congelador. Caldo de legumes dura cerca de uma semana na geladeira, ou por cerca de dois meses, quando congelados. Considere a possibilidade de congelamento de alguns de caldo de legumes em pequenos recipientes ou cubo de gelo bandejas para utilizar em receitas.

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