Maltodextrina, um suplemento alimentar, é um tipo de açúcar que é feita por quebrar o amido. Uma vez fabricado, a maltodextrina é um pó fino branco, que pode ser neutro em sabor, ou um pouco de sabor doce. Por causa de sua doçura e de consistência, ele é usado em uma variedade de alimentos processados, incluindo produtos como refrigerantes e doces.
Dextrina, por outro lado, é um stickier, gummy princípio, feita por aquecimento do amido, que é muitas vezes usado para ligar as coisas juntos. Diferentes tipos de féculas, de dextrina, feita a partir de diferentes matérias-primas, podem ser utilizados como ingredientes em alimentos de revestimentos, tais como alimentos congelados de frango frito, ligantes para produtos farmacêuticos, e até mesmo envelope colas.
São Maltodextrina e Dextrina, sem Glúten,
Nos Estados Unidos, a maltodextrina é geralmente, mas não sempre, feito de arroz, milho ou batata. Na Europa, a maltodextrina é frequentemente feita a partir de trigo. Dextrina, pode vir a partir do milho, da batata, araruta, arroz, trigo ou mandioca. Onde maltodextrina e dextrina vem, determina se ou não eles são sem glúten.

Se maltodextrina e dextrina, são feitos de trigo, como às vezes eles são, em seguida, eles podem não ser seguros para o consumo como parte de sua dieta livre de glúten no Entanto, uma vez que ambos dextrina e a maltodextrina são altamente processados, os ingredientes, a quantidade de glúten restante é susceptível de ser pequeno, possivelmente pequeno o suficiente para um produto que inclui um deles para ainda cumprir a definição legal de “livre de glúten”, que é definido como menos de 20 partes por milhão de glúten ).

No entanto, muitas pessoas reagem muito menos glúten que é legalmente permitido em alimentos. Portanto, você pode querer evitar qualquer tipo de alimento, a partir de um trigo baseados no princípio, independentemente de se cumpre, que legal “livre de glúten” definição.
Rotulagem De Problemas

É comumente acreditavam que os fabricantes de alimentos—pelo menos nos Estados Unidos—são necessários para qualquer dextrina ou maltodextrina feitos com trigo, afirmando “maltodextrina (trigo)” ou “dextrina (trigo)” no rótulo. Enquanto isso é verdade para alimentos e produtos regulamentados pelo U.S. Food and Drug Administration , que inclui a maioria dos produtos alimentares transformados. Isso não é verdade para alimentos e produtos regulamentados pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), que inclui carnes, aves e ovos.

Sob o USDA regras, uma empresa pode rótulo de trigo-base de maltodextrina como plain old maltodextrina. Esta é uma questão que aparece com mais freqüência em presuntos, salsichas, bacon e outros da mesma forma produtos de carne processada, como salames.

A Linha De Fundo

Se você estiver em causa uma maltodextrina ou dextrina, contendo seu produto comprado contém glúten, entre em contato com o fabricante e perguntar sobre a maltodextrina origem. Você também pode ficar com os alimentos rotulados “sem glúten” ou “certified sem glúten”—como essas empresas são mais susceptíveis de ter feito a pesquisa necessária antes de colocar o glúten livre de rótulos em seus produtos.

Você também deve evitar qualquer produto alimentar que parece arriscada, tais como, obviamente, produto importado com maltodextrina, no rótulo, ou que o fabricante fornece uma resposta que parece um pouco vago. Em casos como esse, é melhor jogar pelo seguro, do que ser triste.

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