Informações nutricionais e Benefícios de Saúde do óleo de

Quanto a informação nutricional vai, todos os óleos têm o mesmo número de calorias—cerca de 120 por colher de sopa. Fábrica de óleos à base de também ter um pouco de vitaminas e e K. não Refinado óleos, como azeite de oliva extra virgem, tem alguns antioxidantes, que pode ser parte da razão pela qual eles são bons para sua saúde do coração.

Mas as razões principais óleos são bons ou ruins para a sua saúde é por causa dos ácidos graxos que compõem o óleo. Os tipos de ácidos graxos também fazer a diferença em como usar cada um desses óleos.
Ácidos Graxos De Desagregação

Todos os óleos são compostos de diferentes quantidades de ácidos gordos individuais, mas a maneira mais fácil de taxa de óleos sobre seus benefícios para a saúde é a comparação entre as proporções de diferentes tipos.

MUFAs
Ácidos graxos monoinsaturados são pensados para ser bom para sua saúde, pois eles reduzem o colesterol LDL (o ruim) e aumentar o colesterol HDL (o bom). A dieta Mediterrânea é alta em azeite de oliva, que é rico em gordura monoinsaturada, e que pode ser uma razão por que a dieta tem sido associada a uma melhor saúde. Óleos de alta em ácidos graxos monoinsaturados, incluem:

azeite de oliva

óleo de abacate
óleo de canola
óleo de amendoim

  • óleo de cártamo
  • o óleo de gergelim
  • PUFAs

Ácidos graxos poliinsaturados também são boas para a saúde do coração quando usado no lugar de gorduras saturadas (mais sobre eles abaixo), pois reduzem os níveis de colesterol LDL. A maioria base de plantas e óleos de cozinha são ricos em vários tipos de gorduras poliinsaturadas:

óleo de milho

óleo vegetal
o óleo de girassol
óleo de cártamo
óleo de soja
óleo de noz

óleo de canola

óleo de semente de uva
óleo de amendoim
o óleo de gergelim
o óleo de linhaça
Provavelmente o melhor ácidos graxos poliinsaturados para a saúde, são os ácidos graxos ômega-3 que são bons para o coração e o sistema nervoso de saúde. Fábrica de óleos derivados que são ricos em ômega-3 ácidos graxos chamados alfa linolênico são:

óleo de canola

óleo de noz
óleo de soja
o óleo de linhaça
Os Ácidos Graxos Saturados
Os ácidos graxos saturados são encontrados em gorduras de origem animal, como manteiga e banha de porco, e óleos tropicais, incluindo o de coco e óleo de palma. Atual conselhos de especialistas é para limitar a sua ingestão de ácidos graxos saturados porque o consumo de uma dieta rica em gorduras saturadas, tem sido associada a um maior risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral. Mas, não está claro se os ácidos graxos saturados a partir de óleos vegetais, são prejudiciais para a saúde ou não. Na verdade, algumas pessoas acreditam que o óleo de coco tem mais benefícios para a saúde, embora a pesquisa não está claro no que quer.
Cozinhar Com Óleos
Alguns óleos que você tenha em sua cozinha são melhores para cozinhar e outros são melhores para usar em molhos ou vinegreattes. Aqui está uma olhada no que os óleos são os mais adequados para diversos fins de cozinha.
Os melhores Óleos para Assar, Refogar e refogar
Normalmente, você só precisa de uma pequena quantidade de óleo para refogar e refogar, por isso, são consideradas formas saudáveis para preparar uma grande variedade de carnes, aves, frutos do mar e vegetais.
Para refogar e refogar, você vai precisar de um óleo que tem um ponto de fumo elevado, então você pode aquecê-lo a uma temperatura alta, sem fazer o óleo amargo. Óleos de cozinha com alta de fumo pontos de incluir legumes, milho, soja, canola, amendoim, grapeseed, abacate, girassol e de cártamo. Desses óleos, óleo de amendoim, provavelmente, tem o sabor mais forte e poderia alterar o resultado final. Os outros óleos são todos relativamente neutro em sabor.

Mas o que sobre o azeite, Desde o azeite é pensado para ter benefícios para a saúde, muitas pessoas gostam de estoque, mas pode não ser a melhor escolha para o alto nível de calor, métodos de cozimento, pois, geralmente, tem um ponto mais baixo do fumo, especialmente extra virgan azeite. Refinado, leve, puro ou óleo de oliva tem um alto ponto de fumo, mas ainda pode ‘queimar’ e tornar-se demasiado amargo.

Os melhores Óleos para Cozer e Assar
Enquanto assados e cozidos não são sempre os alimentos mais saudáveis, alguns pratos cozidos são boas para você, contanto que os ingredientes são saudáveis. É muito fácil encontrar óleos que vai trabalhar na confeitaria. Na verdade, todos os óleos com alta de fumaça pontos são adequados para cozinhar ou assar, mas você pode querer manter os sabores em mente. Óleo de amendoim, por exemplo, pode não funcionar com alguns pratos.
Puro azeite refinado pode manipular o calor melhor do que o azeite extra-virgem por isso, é bom para assar legumes. Além disso, você receber a dica de azeite de sabor adicionado ao prato. O azeite puro de oliva pode ser utilizado no cozimento também, embora ele pode alterar o sabor dos produtos de panificação.
Os melhores Óleos para Salada e Garoa

Enquanto você pode usar qualquer azeite para fazer um molho para salada, usando um óleo com um sabor característico, pode ser melhor. Azeite de oliva, especialmente o azeite extra-virgem, menor de fumar ponto e mais forte o sabor. Apesar de não ser uma boa escolha para o mexa-fritar ou refogar, é uma ótima opção para curativos e vinegarettes, ou a garoa em um prato acabado.

Se você não é fã do sabor das azeitonas, você pode usar óleo de noz, que também é uma boa ‘fria’ do petróleo. Gergelim pode ser um bom acabamento em óleo bem porque ela tem um cheiro característico e sabor.
O óleo de linhaça é outro óleo que deve ser usado frio, porque mesmo uma pequena quantidade de calor pode estragar o óleo, mas é forte o sabor não funciona para todos.
Uma Palavra De Verywell

Óleo de cozinha em uma essencial básico para qualquer cozinha e pode ser usado como um ingrediente ou como uma cobertura para adicionar sabor ao prato. Desde que os óleos são ricos em calorias, é geralmente melhor para usá-los com moderação, se você observar o seu peso. E mais uma dica: uma vez que uma garrafa de óleo é aberto, guarde-o na geladeira ou em local escuro e fresco para mantê-lo fresco como ao longo possível.

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