Se você é um vegan, ou “vegetariano estrito,” você pode querer prestar mais atenção aos tipos de fontes de proteína que você consome, porque a maior parte dos alimentos à base de plantas são incompletas e proteínas. Estar incompleta não significa que alimentos à base de plantas são de baixo teor em proteína, você pode começar a abundância de proteínas de plantas, mas quase todos a base de plantas e de alimentos é baixa em um ou mais aminoácidos essenciais que seu corpo precisa para prosperar.
Quanto a um problema que é e o que pode um vegan,
Pode parecer ruim, mas contanto que você comer uma variedade de fontes de proteína todos os dias você vai ficar bem. A combinação de diferentes fontes de proteína irá, em última análise, garantir que você obtenha um amplo fornecimento de todos os aminoácidos todos os dias.
Primeiro, Um Pouco De Aminoácidos Química
Vamos falar de aminoácidos por um minuto. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas. Seu corpo precisa deles para fazer a estrutura de proteínas que construir e manter os tecidos em seu corpo.
Há muitos diferentes de aminoácidos; todos eles têm estruturas semelhantes, mas são diferenciados por suas cadeias laterais. Todas as proteínas, independentemente de alimentos vêm, são feitos de aminoácidos. Mas o número e a ordem dos aminoácidos que compõem uma vaca alcatra ou uma marinha de feijão são diferentes daquelas que compõem as partes do corpo.
Quando você come redonda bife ou feijão (ou qualquer coisa que contenha proteína, mesmo uma pequena quantidade), o seu sistema digestivo quebra-lo para baixo em aminoácidos que são absorvidos na corrente sanguínea.
A partir daí, os aminoácidos são usados para construir as proteínas que compõem os músculos, órgãos e muitos outros tecidos.

De volta ao Aminoácidos Essenciais

Nem todos os aminoácidos são essenciais. Seu corpo pode fazer muitos aminoácidos de restos de pedaços de velhas aminoácidos e algumas outras matérias-primas encontradas no corpo, mas há alguns aminoácidos que o corpo humano não pode fabricar.

  • Esses aminoácidos são chamados de aminoácidos essenciais, porque você tem que destruí-los.
  • Estes são os aminoácidos essenciais:
  • Histidina

Isoleucina

A leucina

A lisina
Metionina
A fenilalanina
Treonina
O triptofano

Valina

Proteínas de origem Animal contêm cada um destes aminoácidos essenciais, por isso eles são chamados de proteínas completos. Se você é um ovo-lacto-vegetariana (apenas ovos ou produtos lácteos), você pode obter completa de proteínas quando você come ovos ou produtos lácteos.
Proteínas vegetais são um pouco diferentes. Cada planta que você come tem um diferente perfil de aminoácidos. Por exemplo, grãos e cereais são extremamente baixos em lisina. Tão baixo que eles ainda não pode ser considerado como uma fonte de lisina. Se você só come grãos e cereais, que você não vai ter o suficiente de lisina, e isso é ruim.

No entanto, leguminosas, tais como amendoim, ervilha, feijão e lentilha contêm uma grande quantidade de lisina. Por outro lado, os legumes não são boas fontes de triptofano, metionina e cistina, mas esses aminoácidos são encontrados em grãos e cereais. Enquanto você comer alguns grãos e alguns legumes, você vai ter um pouco de cada aminoácido essencial.
Os cereais e leguminosas são chamados de complementares de proteínas porque quando você combiná-los, você obter todos os aminoácidos essenciais.

Nozes e sementes também são complementares para legumes, pois eles contêm triptofano, metionina e cistina.

Você não precisa comer complementares de proteínas junto com cada refeição. Contanto que você obtenha uma grande variedade de proteínas durante todo o dia, você vai obter uma grande quantidade de cada aminoácido. Mas, apenas no caso de você estiver interessado, aqui estão algumas maneiras de combinar a sua complementares de proteínas.

Grãos e legumes:

Sopa de feijão e biscoitos
Homus (grão-de-bico e tahine)
Lentilhas e amêndoas
A soja é uma proteína vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais.
É também uma boa fonte de gorduras saudáveis e fitoquímicos (vegetais produtos químicos que pode ser bom para você). É geralmente servido como carne de soja ou tofu e leite de soja é um popular substituto para o leite. Amaranto, quinoa, cânhamo, e chia também são proteínas completos, assim, a adição de qualquer destes alimentos, juntamente com a combinação de suas outras fontes de proteína, vai ajudar você a obter todos os aminoácidos essenciais, se reuniram todos os dias.
Smolin LA, Grosvenor, MB. “Nutrição: Ciência e Aplicações.” Terceira Edição. Wiley Publishing Company, 2013.
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