Por que as Batatas Têm um Maior Índice Glicêmico do Que Açúcar,
Nem todas as batatas têm o mesmo GI
Pode ser surpreendente descobrir que as batatas são geralmente de alta no índice glicêmico (IG), que avalia o quanto certos alimentos elevar a glicose no seu sangue. Depois de tudo, é um grampo em dietas de todo o mundo, porque a batata é um preço acessível e nutritivos vegetais. Além disso, a maioria das pessoas associam o açúcar no sangue com alimentos que contêm açúcar.
Como é que um tipo de batata tem um IG mais elevado que o açúcar branco,
É tudo sobre o amido e como ele converte a glicose em seu corpo. No entanto, nem todas as batatas são criados iguais, e existem maneiras de diminuir seu impacto sobre a glicose no seu sangue. Você ainda pode ser capaz de desfrutar de algumas batatas, aqui e ali, você só vai querer manter a sua dose na seleção.
A glicose no Batatas vs Açúcar
Muitas vezes, a glicose está associada com doçura e branco regular de batatas não são um alimento que é geralmente considerada doce. Batatas estiverem quase todos os amido, embora, e de que o amido é formado por longas cadeias de glicose.

Desde a fécula de batata é rapidamente digerida, o índice glicêmico da batata pode ser quase tão alto quanto o da glicose sozinho. O índice glicêmico de glicose é de 100 pontos, onde as batatas são geralmente listadas como estando no alto de 80 ou baixa de 90.

A sacarose (açúcar de mesa), por outro lado, tem um IG de 59 e é um dissacarídeo (dois açúcar) molécula. Ele é composto de uma molécula de glicose e uma molécula de frutose unidas.
A frutose é processada de forma diferente em seu corpo do que a glicose, e não afeta o seu açúcar no sangue. No entanto, a frutose faz com que seus próprios problemas quando você comer em excesso.
Com isso, é justo dizer que um grama de hidratos de carbono a partir de batatas tem o dobro da glicose, como o açúcar. Quando você pensa dessa forma, é lógico que as batatas iria aumentar a glicose no sangue mais.

Variedades De Batata

Existem muitas variedades de batatas e não seria correto dizer que a cada batata tem um índice glicêmico de 80 ou 90. Na verdade, os pesquisadores descobriram que algumas variedades de batatas pode ser tão baixa como 53 no índice glicêmico.

Em um estudo , os pesquisadores colocar sete cultivares de batata para o teste: Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree, e Virgínia Rosa. Destes, eles descobriram que o Carisma de batata teve um SOLDADO do 53, tornando-o único do grupo a ser classificado como “de baixo GI.” A Nicola foi o mais alto em 69 GI, caindo em que o “médio-GI” da categoria. Russet Burbank batatas, que são muito populares, classificada como a mais elevada, de 82 GI.

Em geral, as batatas podem variar em GI valor de 53 111, branco e batatas normalmente, mostrando-se baixa no índice. Deixando a pele adiciona fibra, o que pode reduzir a batata efeito sobre a glicose. Muitas vezes, a batata-doce é avaliado com a GI em meados da década de 40, portanto, é uma boa alternativa.
A GI Pode Ser Enganosa
Surge um problema em que os testes para o índice glicêmico mostrar apenas uma média. O índice glicêmico número em si é na verdade uma média dessas médias.
No caso das batatas, os diferentes estudos utilizados para calcular o índice de ter resultados em qualquer lugar a partir de 53 111.
Cada um desses estudos foi executado em um número de pessoas e apenas a média foi relatado. Assim, o índice glicêmico número em si pode não significar muito para qualquer pessoa.
O resultado é que diferentes pessoas têm diferentes respostas para diferentes alimentos. O ponto mais importante é o modo como o seu corpo reage a um tipo de batata, que você pode encontrar para fora com um medidor de glicose no sangue.
Isto é especialmente importante se o seu corpo está no diabetes espectro e não o processo de açúcares. A alta do açúcar no sangue tomar um pedágio em seu corpo, fazendo dano para o pâncreas e outras complicações do diabetes mais provável.

Assista Suas Partes

As batatas têm muitos benefícios nutricionais e regular de uma porção de batata é considerada de 150 gramas.
Sua carga glicêmica vai depender de quanto você come em um tempo e que outros alimentos que você tem com as batatas. A maior parte do tempo, as batatas são consumidos como parte de uma refeição, em vez de por si mesmas e que vai modificar a forma como eles afetam a sua glicose no sangue.

Por exemplo, se você comer um baixo-carb carne com uma batata pequena do lado e uma salada, a refeição é equilibrada. Outros alimentos podem reduzir o efeito a batata no seu glicose. O mesmo pode ser dito para os de baixo índice glicêmico alimentos como o feijão e muitos vegetais. Se você cozinhar as batatas em um prato que tem muita gordura, proteína ou fibra, a glicose efeitos também são reduzidos.
Uma Palavra De Verywell
Enquanto as batatas podem ser bastante elevadas em glicose, tenha em mente as coisas que você pode fazer para reduzi-lo. Se você quiser comer batatas, seleccione uma menor GI variedade de batata, desfrutar de pequenas porções, e a par de batatas com alimentos que prejudicam a glicose. Mais importante ainda, monitorar a glicose no seu sangue e ver como essas alterações afetam pessoalmente.
Ek KL, Wang S, Copeland L, a Brand-Miller JC. A descoberta de Baixo teor Glicémico, a Batata e a Relação Com a Digestão do Amido in Vitro. British Journal of Nutrition. 2014;111(4):699-705. doi: 10.1017/S0007114513003048.

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