Especialistas questionam se o teste é preciso em Omissão, Daura cervejas
Portanto, apesar de marketing que visa o sem glúten comunidade, os especialistas alertam para as pessoas com doença celíaca e não-celíaca sensibilidade ao glúten para orientar clara de que estes “glúten-removido” cervejas.
O que Realmente Acontece com ‘Glúten-Removido” Cerveja
“O glúten-removido” marcas de cerveja incluir Omissão de Cerveja (o topo de glúten removido de cerveja nos Estados Unidos), Estrella Damm Daura de cerveja (feita por Damm S. A., em Barcelona, Espanha), e Dois Irmãos Prairie Caminho (uma embarcação de poção de Illinois).

Para fazer esse tipo de cerveja, a cerveja iniciar com a cevada, o que dá à cerveja um sabor tradicional (muitas pessoas não gostam do sabor da cerveja produzida com produtos sem glúten de grãos, tais como sorgo). Em seguida, adicione uma enzima que quebra o glúten e outras proteínas.

Note que eu disse “quebra” o glúten. A enzima, na verdade, não retirar o glúten da cerveja—em vez disso, ele realmente quebra o glúten molécula (que é um grande, pesado molécula) em muito menor peças da molécula original. Estas peças são demasiado pequena para ser detectada em testes de laboratório, e, de acordo com aqueles que fazem estas cervejas, deve ser muito pequena para o seu corpo para detectar (e reagir) como “glúten”, conforme bem.
Resultante de fermentação testes abaixo do atualmente aceito “sem glúten” padrão de menos de 20 partes por milhão, Na verdade, Damm Daura anuncia que contém menos de 3 partes por milhão de glúten.

Mas é aí que a polêmica começa.

Glúten de detecção não é particularmente um processo simples, e existem vários métodos que podem produzir diferentes resultados quando usado para testar o exato mesmo produto.

Para testar a sua acabado de cerveja, Omissão de Cerveja—uma das cervejarias usando este processo utiliza uma glúten teste chamado Competitivo R5 ELISA, que é usado para testar os alimentos que são “hidrolisada,” ou quebrado. Este teste procura por um determinado longo fragmento da proteína do glúten, e retorna um resultado negativo se não encontrar aquele fragmento.
Mas São Aqueles Glúten Fragmentos Potencialmente Problemático,
Os pesquisadores ainda não foi a certeza se estes pequenos fragmentos de proteína do glúten pode ainda causar reações e (em pessoas com doença celíaca) danos ao intestino delgado Há também certa preocupação na comunidade científica de que o Competitivo R5 ELISA perde glúten que podem ser detectados por outros métodos de ensaio.
O governo dos EUA está preocupado o suficiente sobre este problema para impedir que fabricantes de cerveja de rotular qualquer coisa “sem glúten”, que contém de-glutened grãos. Em 2012 decisão, o Álcool e o Tabaco Imposto e Comércio Secretaria disse os fabricantes de bebidas fermentadas (como a cerveja) e bebidas destiladas (como vodka e whisky) que eles não podem usar o termo “livre de glúten” se o produto ingredientes incluem trigo, cevada ou centeio.
Embora o álcool bureau tem jurisdição primária ao longo de cerveja, a Food and Drug Administration finalizado regras sem glúten, rotulagem de fazer expandir a cerveja, e a agência vai estar mantendo um olho em ambas as cervejas feitas a partir de produtos sem glúten grãos e “o glúten-removido” cervejas feitas a partir de cevada para ter certeza de que eles cumpram com os regulamentos.

A agência também pretende emitir uma regra proposta para resolver o problema de fermentados ou hidrolisado de produtos, o que pode incluir cervejas.

Pesquisa Mostra Celíacos Reagir a ‘Glúten-Removido” Cerveja

Um estudo realizado pela Intolerância ao Glúten Grupo, buscou-se responder a questão de saber se as pessoas com doença celíaca pode seguramente bebida glúten-remoção de cerveja. O estudo, realizado em parceria com a Universidade de Chicago, o Centro de Pesquisa Celíaca, utilizadas amostras de sangue a partir de 31 de pessoas com a doença celíaca, para ver se seus corpos estavam a reagir sem glúten cerveja, “o glúten-removido” de cerveja, convencional e cerveja.

O estudo encontrou evidências de uma reação do sistema imunológico para o “glúten-removido” de cerveja em duas pessoas com a doença celíaca, cujo sangue foi testado, mas não em qualquer um dos sujeitos-controle.

Portanto, concluíram os investigadores, o estudo pode indicar que “o glúten-removido” a cerveja contém fragmentos de glúten que pode fazer com que as pessoas com doença celíaca para reagir.

Com base neste estudo, a Intolerância ao Glúten Grupo disse que não iria certificar como “livre de glúten” qualquer “glúten-removido” cerveja feita com cevada.
Uma Palavra de Verywell
Este é um assunto controverso: Observe que algumas pessoas com doença celíaca e não-celíaca, o glúten relatório de sensibilidade que eles estão bem depois de beber Omissão e outras “glúten-removido” cervejas, enquanto outros relatam que as cervejas dar-lhes um mau glutening Portanto, você vai precisar para fazer a sua própria decisão sobre se beber cerveja ou não.

Felizmente, existem vários verdadeiramente livre de glúten cervejas no mercado você pode beber. Como alternativa, você pode ficar com sem glúten rígido de cidra , ou outros tipos de produtos sem glúten bebidas alcoólicas

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