Farro refere-se a vários tipos diferentes de trigo, inclusive de espelta e mais antigas formas de cereais, tais como o Einkorn e emmer. Uma vez que é um tipo de trigo, que contém proteína do glúten, que é encontrada em grãos de trigo, a cevada e o centeio, e definitivamente não é livre de glúten.

No entanto, farro, muitas vezes é rotulada apenas como “farro,” e não rotulados como “trigo”. Devido a isso, farro, representa uma verdadeira dieta de perigo para as pessoas com doença celíaca e não-celíaca sensibilidade ao glúten, que pode não perceber que é uma forma de trigo e, portanto, é uma glúten contendo grãos.

Gourmet e lojas de comida de saúde cada vez mais estão incluindo farro em pratos preparados vendidos em deli seção, e, em muitos casos, não é identificada como trigo… apenas como “farro.” Etiquetas podem estar faltando “contém trigo’ alergia aviso.
Se você não sabia que josh é uma forma de trigo, você facilmente poderia ficar gravemente glutened por um desses alimentos. Também, farro grãos olhar notavelmente como arroz integral , então não se iluda—verifique sempre os ingredientes de tudo que você está planejando para comer.
O Que É Farro,
Embora farro é uma forma de trigo, não é o mesmo tipo de trigo, que é usado para fazer pão convencional, farinha, e produtos de panificação. Na verdade, o termo “josh” tem raízes italianas, e é usado para se referir aos mais velhos espécies de trigo espelta, Espelta, e emmer. (Em italiano, farro piccolo é Espelta trigo, farro medio é semente do trigo, e farro grande é a espelta trigo, refletindo as diferentes tamanhos encontrados em contrário grãos similar.)
As espécies de trigo conhecidos coletivamente como “josh” estão intimamente relacionadas com moderno-dia do trigo, e todos contêm glúten. No entanto, eles não podem conter tanto de glúten como de moderno-dia do trigo.
Farro, muitas vezes, é usado no vapor ou cozido em saladas, sopas e pratos de legumes, especialmente em italiano e outras do sul da europa cozinhas.

Pois é usado como um grão inteiro, é considerado saudável, além da dieta para as pessoas que não possuem a doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

Não são Grãos devem ser Seguros,

Algumas pessoas afirmam que formas antigas de trigo (ou pelo menos mais seguro) para aqueles com uma glúten relacionadas com a condição, pois contém um pouco menos de glúten e de uma forma um pouco diferente do glúten do que o que é encontrado no moderno-dia do trigo.

Você pode encontrar vários relatórios on-line de pessoas que têm a doença celíaca ou não-celíaca sensibilidade ao glúten, que dizem que eles são capazes de consumir antigas variedades de trigo, como o Einkorn e espelta, sem problemas.
No entanto, estudos científicos têm mostrado que o glúten em estes grãos ainda tem o potencial de causar atrofia vilosa em pessoas com doença celíaca. Não está claro se ele representa um perigo para aqueles com sensibilidade ao glúten (estudos não foram feitos para testar), mas é melhor não tentar. Espelta trigo não é realmente livre de glúten.
Uma Palavra de Verywell

As pessoas com doença celíaca e não-celíaca sensibilidade ao glúten deve orientar bem claro de farro e quaisquer alimentos preparados que incluem o grão em sua lista de ingredientes.

Infelizmente, há muitas maneiras que esses grãos (juntamente com outros tipos de complicado, muitas vezes enganosa, glúten de produtos de grãos) pode esgueirar-se em alimentos preparados.

Por exemplo, farro parece um pouco como arroz e pode ser incluído na mistura de arroz e outros grãos. O arroz selvagem mistura são o culpado mais comum para a mistura de glúten de grãos em caso contrário, seguro de grãos misturas.

Desde farro é considerado moderno e saudável (é um grão inteiro, depois de tudo), restaurantes e lanchonetes pode usá-lo em pratos onde você não está esperando, e não pode rotulá-lo corretamente. Alguns chefes não estão mesmo cientes de que josh é uma forma de trigo.

A linha inferior: Sempre fazer a sua diligência e fazer muitas perguntas antes de comer qualquer coisa que pareça até mesmo a menor suspeita. Você não quer polir uma deliciosa salada de grão ou uma tigela de sopa, que continha “arroz integral”, apenas para descobrir depois que não era o arroz, depois de todos—era josh.

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