Como Teste de Sabor de Chocolate
Certifique-se de que o chocolate estiver em temperatura ambiente. Isso permite que o chocolate começar a derreter o momento em que entra em sua boca. Frio de chocolate não liberar seus aromas e sabores mais rapidamente, alterando a experiência de degustação.
Ser ainda. Você não pode apreciar o bom chocolate se o telefone tocar, ou você está a verificar o seu endereço de e-mail. O Chocolate vem de todo o mundo para acabar na sua casa, então, desligar a TV e dar o chocolate um pouco de respeito. Ele vai recompensá-lo por isso.
Limpar seu paladar. Você não quer que outros sabores interferir com o seu chocolate-experiência de degustação. Certifique-se de que não há sabores lentos em sua boca antes de começar a degustação de chocolate. Gengibre, um pedaço de maçã, um pouco de pão e um pedaço de picles, são tudo o que disse para apagar os sabores na sua boca.

Olhar para o chocolate. Chocolate especialistas em utilizar a aparência do chocolate como um dos muitos critérios para julgar sua qualidade. Bom chocolate deve ter um brilhante, mesmo brilhante, de superfície. Se o chocolate for muito antigo, ele vai desenvolver uma vaga terminar, um processo conhecido como floração. A cor do chocolate depende da origem dos grãos, e o processo de torrefação, e deve ser uniforme para toda a barra. Além disso, examine os detalhes e o cuidado que foi colocado em criar a barra de chocolate. São as bordas limpas, É a moldagem claro, Tem esforço extra sido posto em fazer um mesmo uniforme, bar,

Quebram um pedaço. Quebrar o seu pedaço de chocolate no meio e ouvir o som. Alta qualidade de chocolate produz um forte som nítido, e uma borda limpa. Isso é chamado de chocolate do snap. Quanto maior a quantidade de cacau e o melhor a têmpera, o mais alto que a pressão do chocolate. Profissionais de chocolate provadores pode dizer muito sobre a qualidade do chocolate apenas por este som.
Esfregue. Leve o seu dedo e esfregue um pouco de chocolate. O chocolate deve sentir-se suave e uniforme. O calor do seu corpo fará com que o chocolate derreta e a liberação de odores. Estes odores vai aumentar a intensidade do seu sabor.
Sentir o cheiro do chocolate. Muito como o vinho especialistas, o chocolate especialistas pode encontrar uma variedade incrível de perfumes e aromas. Alguns sabores de chocolate incluem queimado o pão, nozes, picante e frutado, para citar alguns. Quando você começar a degustação de chocolate, esses aromas, provavelmente, não estará clara para você e que está tudo bem. Passar mais tempo com cheiro a chocolate. Aquece-lo mais com o seu dedo, feche seus olhos e deixe seu perfume-a imaginação correr solta. Eventualmente, você será capaz de reconhecer os diferentes chocolates com diferentes odores, e você vai começar a saber quais as partes do mundo a produzir o chocolate com o qual aromas.

Sentir o chocolate em sua boca. Bom chocolate deve, literalmente, derreter na boca. O Chocolate derrete em cerca de 97 graus. Como é derreter o chocolate deve sentir-se rico e gostoso na sua boca. Você não precisa mastigar bom chocolate: simplesmente deixe que os sabores de lançamento por conta própria. Examinar a textura do chocolate. Ele pode variar de suave granulado. Bom chocolate tem uma rica textura aveludada. A má qualidade do chocolate sente oleosa ou gordurosa.

Gosto de ti. Finalmente, você deve sabor a chocolate. Você pode mastigar, se quiser, mas apenas um par de vezes. Como com cheiro a chocolate, preste atenção aos sabores que surgem na sua cabeça. Estes podem ser a mesma que você cheirou, ou algo completamente diferente. Passar o tempo estar ciente de como os sabores mudam ao longo do tempo como o chocolate continua a derreter e revestimento mais de sua boca.
Preste atenção para o acabamento. Como o último do chocolate deixa sua boca, persistente sabor é conhecido como o acabamento. Bom chocolate deve ter um complexo, interessante concluir que não é amargo e desagradável. O acabamento é uma parte importante da prova, como muitos dos primeiros sabores podem ser mascarados por outros ingredientes no chocolate.

Dicas De Degustação

Vá de baixo para alto. Se você está degustação de muitos tipos diferentes de chocolate durante uma sessão, sempre gosto de menor percentual de cacau para o mais alto.
Loja de chocolate corretamente. Armazenar o chocolate em um local seco, escuro e fresco para evitar a floração e outros sinais de envelhecimento.
Equilíbrio. Lembre-se de equilibrar as calorias do chocolate ao comer menos de outra coisa.
Horário de sua prova. Se você está tendo problemas para dormir à noite, não comer chocolate perto da hora de dormir.
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