Por Victoria Groce
A manteiga é caracterizado como um ingrediente de várias receitas—é o principal ingrediente no bolo de geada, por exemplo, e é fundamental na tomada de roux, uma mistura de manteiga e farinha, que é o ponto de partida para muitos, o francês e o Cajun pratos.

Quando você está cozinhando de leite sem, no entanto, você não pode usar manteiga (ou outros produtos à base de leite , é claro). E enquanto o leite alternativas são, na maioria das prateleiras do supermercado e funcionam muito bem na maioria das receitas, a manteiga é um ingrediente que pode ser mais difícil de substituir, porque diferentes alternativas funcionam melhor para diferentes cozinhar aplicações.

Aqui estão algumas regras de ouro para usar na adaptação receitas que contenham manteiga de ser lácteos.

Um
Westend61 / Getty Images
O uso de leite sem margarina quando sua receita usa manteiga para sautéeing. De leite sem margarina também irá funcionar se sua receita chamadas de pequenas quantidades de manteiga, por exemplo, uma ou duas colheres de sopa em uma sopa.

De leite sem margarina é amplamente disponível, especialmente em lojas de comida de saúde e supermercados que vendem uma grande variedade de “verde” alimentos (isso inclui Alimentos integrais, Trader Joe, e cadeias nacionais com grandes alimentos naturais seções).

Verificar os rótulos cuidadosamente, no entanto, como a maioria das margarinas não inclui alguns laticínios. Três de leite sem margarina marcas incluem:

Azul Bonnet sem Lactose encurtamento

Derreter Vegana Orgânica encurtamento

Estes produtos funcionam melhor como condimentos e nas receitas que especificamente chamada de margarina ou que utilizam pequenas quantidades de manteiga.

Dois
De leite sem Sucedâneos da Manteiga para Fritar
Use azeite em vez de manteiga em receitas onde os alimentos são fritos. No entanto, certifique-se de usar o óleo certo para o trabalho.
O direito de óleo depende, em parte, a temperatura que você vai usar quando sautéeing e se a manteiga estiver sendo usado para adicionar sabor.

Se você vai estar usando uma grande quantidade de gordura, em fogo alto, escolha um óleo com um ponto de fumo elevado (a temperatura em que o óleo começa a fumaça e queima). Azeite refinado (não de azeite extra virgem) e de óleo de coco, ambos têm de fumo elevado de pontos.

Por outro lado, se você estiver usando um abaixar um pouco a temperatura para dourar um alimento para obter um revestimento leve e adicionar sabor, considere uma saborosa de petróleo, como azeite de oliva, gergelim ou amendoim.

Três

De leite sem Manteiga Substitutos para o Cozimento e Roux

Quando uma receita pede grandes quantidades de manteiga, por exemplo, em uma massa de torta ou um rico, manteiga, bolo—você vai precisar usar um leite sem manteiga substituto que é sólido à temperatura ambiente.
Enquanto a gordura e outras gorduras vegetais que são sólidas à temperatura ambiente pode ter uma má reputação porque eles são tão rico em gordura saturada , eles têm dois grandes culinária virtudes de que nenhum outro manteiga alternativa pode corresponder a:
Eles são as melhores coisas no mercado para tornar escamosa produtos de panificação, como biscoitos e pizza crostas.

Existem versões que são seguros para as pessoas com tanto leite e soja alergias—uma vantagem sobre a margarina para as pessoas com esta combinação difícil de alergias.

Espectro de compostos Orgânicos faz com que o óleo de palma gordura e óleo de coco que são lactose e soja. O óleo de palma funciona bem em crostas, enquanto o óleo de coco faz deliciosos geada.

Para fazer o roux, você vai querer experiência com vegan margarinas, tais como Terra, o Equilíbrio e a Derreter Orgânica. O óleo de coco e óleo de palma não funcionam bem para roux.

Óleo líquido também pode ser usada no lugar da manteiga para assar, especialmente em receitas onde manteiga que foi derretida previamente. Em geral, 1 xícara de manteiga é igual a 3/4 de xícara de óleo. O óleo de coco funciona bem para isso. Poderá ser necessário adicionar um pouco mais de proteína (na forma de um ovo, talvez) para alguns produtos de panificação, a fim de levá-los para segurar melhor em conjunto.

Quatro

De leite sem Sucedâneos da Manteiga em Receitas de Salgados

Gorduras de origem Animal, tais como bacon graxa são, obviamente, não para os vegetarianos. No entanto, eles podem ser potencialmente útil (e muitas vezes esquecido), a opção por salgadas cozinhar.
Bacon graxa é uma cozinha tradicional médio no Sul cozinhar o pato e a gordura é conhecido como “la gascogne manteiga” para sua suculenta de sabor. Sentimentalismo—frango de gordura e banha são comuns gorduras para cozinhar.
Enquanto bacon cookies estão cada vez mais populares (especialmente no blogs de culinária), estas gorduras são mais frequentemente usado para assar a outras carnes, ou para dar cor aos vegetais antes de assar ou usar em sopas.

  1. Armazenando-os no congelador pode ajudar a prolongar a sua vida útil.
  2. Cinco
  3. Uma Palavra de Verywell

Se você está evitando a manteiga porque você é alérgico ao leite e produtos, então você provavelmente vai querer ter uma ampla gama de estes substitutos em casa. Experiência com eles, usando suas receitas favoritas—, a fim de determinar o que funciona melhor em cada receita.
Na grande maioria dos casos, você encontrará que você pode duplicar tanto o sabor e a textura de manteiga contendo receita, mas inteiramente de leite sem.

Continuar Lendo

Endereço De E-Mail
Assinar
Obrigado, , para se inscrever.
Siga-Nos.