Por Victoria Groce
12%
% Valor Diário (DV) informa quanto de nutrientes em um alimento que serve contribui para uma dieta diária. De 2.000 calorias por dia é utilizado, de modo geral aconselhamento nutricional.
8 porções
O objetivo com esta receita de marisco livre de frango e linguiça de radiodifusão, além de criar uma deliciosa sopa que estava frutos-do-mar livre, era conseguir que lento-cozida, o sabor, sem ter que gastar horas e horas na cozinha tradicional gumbo receitas, muitas vezes, exigem. E para que sejam alérgicas a crustáceos (ou que não se importam com isso), eles ainda podem desfrutar esta excelência Sul prato.

Por parcialmente cozinhar osso de frango no caldo de galinha, você tem que assinatura em nossa boca e o sabor rico de caseiro estoque com pouco esforço. Roux—o cozido de farinha de trigo e mistura de hidrocarbonetos que quase todos os gumbo receitas dependem—leva cerca de 15 minutos para fazer, menos do que muitos outros gumbo receitas.

Tudo isso levado em consideração, esta receita é simples e requer mais tempo do que ele faz esforço. Mas vale a pena. Sirva sobre o arroz branco para uma completa refeição e enchimento.

  1. Ingredientes
  2. 2 quilos de ossos nas pernas de frango ou coxas (ou uma combinação)
  3. 2 quartos caldo de galinha ou caldo

1/2 xícara de óleo vegetal

1/2 xícara de farinha de trigo
1 média de aipo costela cortada em cubos (cerca de 1/2 xícara)
6 dentes de alho, picados
10-onça saco congelado quiabo, descongelado, ou 1/2 libra fresco, manteiga e baunilha
Pitada de pimenta-de-caiena (opcional)

2 folhas de louro

1 colher de chá de tomilho seco
1 libra (4 links) andouille salsicha (ou outros picante linguiça defumada), cortado em pequenos discos
Preparação
Em uma panela, aqueça o frango e o caldo de carne em fogo médio-alto até ferver. Reduza o calor para aquecer e deixe ferver, coberto, por 30 a 40 minutos. (Este é um momento ideal para cortar os legumes e descongelar o quiabo, se congelado.)
Cerca de 20 minutos antes que o estoque é feito fervendo, fazer o roux pelo aquecimento do óleo no fundo de uma panela grande em fogo médio até que o petróleo move-se livremente ao longo do fundo da panela. Adicione a farinha gradualmente, mexendo com uma colher de madeira para remover quaisquer grumos. Abaixe o fogo ligeiramente e cozinhe roux, mexendo sempre, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até a mistura de noz-cheiro de cobre e marrom.
Acrescente a cebola, o aipo, o alho, o pimentão e quiabo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que os vegetais estejam levemente dourados e fragrantes. Em seguida, abaixe o fogo para aquecer e deixar os legumes em lume brando, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Enquanto os legumes em lume brando, vá para a próxima etapa.
Retire o frango do caldo com o alicate e corte a carne fora de seus ossos e em pequenas porções. (Descarte os ossos neste ponto.) Adicione o frango, carne vegetal-roux mistura e mexa para casaco com roux. Tempere com sal e pimenta. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos.
Lentamente adicione o estoque para vegetais e o frango, mexendo de como você vai. Adicionar pimenta de caiena (se estiver usando), folhas de louro e o tomilho. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Quando a sopa chega a ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto, por 20 minutos.
Adicione a salsicha e cozinhe por mais 30 minutos. Gosto de sopa e ajustar os temperos. Sirva imediatamente sobre o arroz.

Sem Glúten-Variação

Para fazer esta receita sem glúten, use farinha de arroz no lugar de todos-propósito farinha para o roux. Roux ainda vai engrossar adequadamente.
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