Atualizado Dia 22 De Novembro 2017

Em bares e restaurantes de todo o país, os amantes do vinho vão além das orgânicas e enchimento de seus óculos com o que é conhecido como um vinho natural.” Um movimento agora ganhando força em todo o mundo, o vinho natural fenômeno que marca o retorno às práticas de vinificação de muito tempo atrás.

Ao contrário da maioria dos vinhos, o vinho natural é criado sem o uso de aditivos, tais como conservantes e estabilizantes. Diz-se que este autêntica forma de vinho permite uma verdadeira expressão da casta do personagem e, por sua vez, produz mais vibrante e sabor único.
Alguns entusiastas do vinho sugerem que—devido à sua falta de aditivos naturais de vinho é mais saudável do que se convencionou-fez vinho. E porque o vinho natural é produzido a partir de uvas cultivadas de forma sustentável, é também pensado para ter um melhor impacto sobre o meio ambiente.
Como O Vinho É Feito
Já que não há nenhum sistema de certificação para o vinho natural, métodos de produção pode variar de produtor para produtor.
Ainda, um vinho natural é geralmente produzido a partir de uvas cultivadas de acordo com orgânicos ou biodinâmicos práticas agrícolas. Ambos os tipos de práticas de evitar o uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, fungicidas e herbicidas. Na agricultura biodinâmica, os agricultores também utilizar métodos especializados que suporte de forma holística a fazenda do ecossistema, tais como o tratamento do solo com composto feito a partir de ervas como camomila e a valeriana e tempo de aplicação de acordo com o calendário lunar.
Mais convencional vinho—e até mesmo de muitos produtores de vinho orgânico—geralmente usam uma variedade de aditivos no processo de fermentação. Por exemplo, certas leveduras são cuidadosamente selecionados para atingir tipo específico de perfis. Além disso, substâncias como clara de ovo, peixe bexigas, e o carvão ativado são muitas vezes utilizados como agentes de colagem” (isto é, produtos que remover os sedimentos do vinho). Aditivos não são geralmente listadas no rótulo do vinho.
Natural enólogos, no entanto, abster-se de tais aditivos (incluindo adição de açúcar). Eles também tendem a renunciar tecnológica de intervenção no processo de vinificação, optando por técnicas tradicionais, como a mão-colheita e pé-de-pisar das uvas e baixa ou nenhuma filtragem.
Enquanto alguns natural enólogos evitar o uso de sulfitos, bem como, outros permitem o mínimo de sulfito de uso durante o processo de engarrafamento. Uma classe de compostos de enxofre (incluindo dióxido de enxofre), sulfitos ajudar a preservar a frescura vinhos e parar o crescimento de bactérias. Eles são conhecidos por causar reações alérgicas em alguns indivíduos, especialmente aqueles que sofrem de asma.
Em alguns casos, os produtores de vinho natural usar apenas neutro barris de carvalho, a fim de impedir que o carvalho da transmissão de sabor para o vinho, pois as idades.

A Diferença Entre um Vinho Natural e Convencional Vinho

Convencionais de vinificação, o uso de aditivos é essencial para alcançar a consistência de fatores como sabor, cor e textura. Mas quando se trata de criar um vinho natural, a ausência desses aditivos pode trazer uma notável variação destes fatores.
Muitos vinhos naturais são encontrados para ser extremamente complexa, densa, e/ou no sabor. Vinhos naturais também são muitas vezes nublado (por causa da falta de filtração), ou com a cor mais escura quando comparado ao que se convencionou-feita vinhos.
Os Benefícios de Saúde de um Vinho Natural
Alguns defensores afirmam que um vinho natural oferece maiores benefícios para a saúde do que se convencionou-tornada em vinho, e que o vinho natural é menos provável de causar ressacas. No entanto, atualmente, não existe nenhuma evidência científica para apoiar estas alegações.
No geral, a beber vinho com moderação, pode ter alguns efeitos na saúde. A pesquisa mostra que o vinho é rica em antioxidantes , incluindo um composto chamado resveratrol Em uma pesquisa de revisão publicado no Journal of Cardiovascular Farmacologia em 2009, por exemplo, os cientistas relataram que leve ao consumo moderado de vinho pode proteger contra doenças como a aterosclerose e doença isquêmica do coração.

Estudos publicados nos últimos anos têm mostrado que o consumo de vinho pode ajudar a fortalecer a saúde dos ossos, além de prevenir o desenvolvimento de certos tipos de câncer.

Se você gosta de um copo de vinho de vez em quando você pode estar interessado em substituir a sua escolha usual com um copo de vinho natural. Basta ter em mente que não existe uma definição rigorosa do que faz um vinho “natural”.
Como qualquer tipo de álcool, vinho natural somente deve ser consumido com moderação. A Associação Americana do Coração recomenda que os homens limitar a sua ingestão de álcool a uma ou duas bebidas por dia, e que as mulheres consomem mais do que uma bebida por dia. Quatro onças de vinho constitui uma bebida, sem distinção entre um vinho natural e convencional-fez vinho. (Pessoas com certas condições médicas podem preciso consumir menos, ou evitar o álcool completamente.)
Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Vinho, resveratrol e saúde: uma revisão. Nat Prod Commun. 2009 Maio;4(5):635-58.
Kutleša Z, Budimir Mršić D. o Vinho e a saúde óssea: uma revisão. J Bone Mineiro Metab. 2016 Jan;34(1):11-22.

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