Os americanos parecem ter uma relação amor-ódio com a maionese. Ele é o best-seller de condimento na América do Norte, e é muito popular Americana alimentos, desde sanduíches de atum e salada de ovos cozidos e molho tártaro. Mas maionese parecia ter adquirido uma reputação ruim.
Alguns médicos especialistas afirmam que a maionese não é saudável. Por exemplo, é fácil de calorias e gordura para adicionar rapidamente quando você não está prestando atenção ao tamanho das porções.

Outros preocupam-se que a maionese deixado de fora pode ser um foco de bactérias. Alguns não têm nenhum problema com maionese, exceto para a sua textura.

O que é a verdade sobre a maionese, É realmente tão ruim, A verdade é que “depende”. E, com cuidado, seleção, preparação e uso moderado, maionese pode ser uma adição útil para um baixo-carb dieta.
Para ajustá-lo à vontade, a Associação Americana do Coração tem uma receita de maionese caseira, e a Associação Americana de Diabetes tem receitas, incluindo maionese em sua sugerido planos de refeição. Ele pode ser usado, mas com moderação é sempre a chave.
O Que É Maionese,
A maionese é uma substância mágica. A beleza de maionese é como dois líquidos se juntam para criar uma viscoso, ainda que de forma sólida. Mayo está quase todo o petróleo, combinada com um pouco de gema de ovo, um pouco de ácido líquido, como suco de limão ou vinagre, e, muitas vezes, um toque de mostarda. Ele é um grosso e cremoso, uma emulsão estável.

A emulsão é o mágico faz parte. A maionese é feita em uma substância sólida devido a emulsificação, que é o processo de combinar duas substâncias que tendem a não se misturam, como água e óleo.

A Ciência por Trás da Magia

Para emulsificação para acontecer, há um emulsificante, neste caso, gema de ovo, para reunir o hidrofílicas (água-loving) e o componente lipofílico (óleo de-amorosa) do componente.
O emulsificante liga-se o sumo de limão ou o vinagre e o azeite e não permitem a separação ocorra, por sua vez, produzir uma emulsão estável. Em maionese caseira , os emulsificantes são, principalmente, a lecitina de gema de ovo e uma substância semelhante em mostarda. Marcas comerciais de maionese, por vezes, pode usar outros tipos de emulsificantes e estabilizantes.
O que há de tão Ruim,
A maior reclamação sobre maionese geralmente se resume a uma coisa que é cheio de gordura. Enquanto a verdadeira, que é quase inteiramente feita de gordura, não é feita de gordura saturada , pois ela é feita a partir de óleo líquido.
Outra queixa comum é o número de calorias que a maionese tem: 100 calorias por colher de sopa. No entanto, os mesmos escritores de saúde que se queixam de calorias na maionese também recomendo o óleo de oliva como uma alternativa saudável. Azeite de mayo também tem tanta gordura como maionese normal e ainda mais calorias: 124 calorias por colher de sopa.

O Óleo Matéria

A boa notícia é que quase todo o óleo comestível pode ser usado para fazer maionese, o óleo de si é o maior factor de salubridade da receita.
Nos Estados Unidos, a mais comercial de maionese é feita com óleo de soja, que alguns especialistas acham que é problemático devido aos seus altos níveis de gorduras omega-6.
O best-seller comercial de maionese nos EUA é Hellman da marca no oriente e Melhores Alimentos no ocidente. Essas empresas vendem mayo feita a partir de óleo de soja nos EUA e óleo de canola no Canadá. O óleo de Canola tem muito menos gorduras omega-6, em que o óleo de soja.
Se você fazer a maionese de si mesmo, você pode usar qualquer tipo de óleo que você deseja, incluindo óleo de oliva.
O Que Sobre Bactérias,

A preocupação sobre bactérias na maionese é, principalmente, enraizada no fato de que a maionese caseira é geralmente feito com gema de ovo cru. Comercial de maionese não é normalmente um problema, porque ele é feito com ovos pasteurizados e é produzido de tal forma a mantê-lo seguro.

Se você acha que a salada de batata feito com que você fique doente, era mais provável que não a mayo que foi o culpado. Todos os maionese é ácido, o que também ajuda a manter as bactérias na baía.
Comercial de maionese, na verdade, pode ajudar a combater o crescimento de bactérias em alimentos, que é recomendado para continuar a seguir comida habitual, orientações de segurança em termos de refrigeração.

Maionese caseira, que tem a forma correta de ácido e tem de uma a duas horas de “tempo de espera” antes inicial de refrigeração tem menos preocupante do que as bactérias. Mas posteriormente, deve ser mantido refrigerado.

O Que Sobre Reduzido Teor De Gordura Maionese,

A menos de gordura na maionese, mais ingredientes são adicionados para melhorar a textura e o sabor. Açúcares e amidos são dois ingredientes que são comumente adicionados. Ainda, se as calorias são uma preocupação para você, você pode sentir os trade-offs, vale a pena.

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