Microbiana e Sujeira Contaminantes em Comum Especiarias
Você Realmente Sabe o Que está em Seu Spice Armário, A FDA Não
Primeiro foi a 2008-2009 surto de Salmonela nos Estados Unidos causado por adulterado branco pimenta do reino. Em seguida, foi a subsequente de 2010 um surto causado por produtos que contenham preta e pimenta vermelha. Em um tempo quando a maioria das doenças de transmissão alimentar pode ser atribuído a produtos frescos, estes dois últimos e de perto com temporização de surtos de Salmonella, chamou a atenção para a contínua importância do monitoramento potencialmente prejudiciais especiarias.
Os Estados Unidos Food and Drug Administration (FDA) realizou um estudo entre 2007 e 2009 (resultados do que eram, em última instância, publicada em junho de 2013 de Alimentos Microbiologia de publicação) exame de 20.000 importados remessas de especiarias. O que o FDA encontrou foi extremamente alarmante. Aproximadamente 7% dos importados especiarias testou positivo para as salmonelas, o dobro da média de todos os outros alimentos importados
O FDA considera esses eventos e o pesquisado dados a sério a questão do sistema para identificar e prevenir spice relacionados com surtos de origem alimentar. Como resultado, o Centro do FDA para a Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada (CFSAN) desenvolveu um Esboço de Perfil de Risco para Patógenos e Sujeira em Especiarias.
O que É Ser Encontradas em Nossa Especiarias,
O FDA perfil relato de duas categorias de contaminantes encontrados em especiarias: microbiana e sujeira.
Micróbios encontrados em especiarias durante o estudo incluiu Salmonella, Bacillus cereus , Clostridium perfringens, Shigella, e Staphylococcus.
Sujeira adulteradores, por outro lado, incluído ao vivo e insetos mortos (e partes de insetos), excrementos de insetos e animais, o cabelo de animais e seres humanos, e outros aleatórios de substâncias, tais como pedras, galhos, plásticos, fibras sintéticas, e de aves, barbos.

Por Que É Contaminante De Identificação De Tão Importante,

Além geralmente desconcertante natureza do FDA de resultados, identificação de contaminantes encontrados nas especiarias é uma questão de saúde pública.
A incapacidade de monitorar e regular especiarias causou cerca de duas mil mortes no mundo a partir de 1973 a 2010. Quatorze surtos de doença de origem alimentar foram relatados em todo o mundo devido ao patógeno-contaminados especiarias, e, como resultado, 1,946 pessoas foram alegadamente feito mal, 128 foram hospitalizados, e duas pessoas morreram.
O United States Centers for Disease Control (CDC) relata que cerca de 1,2 milhões de Americanos estão infectados por Salmonella cada ano e cerca de 400 pessoas morrem como resultado de uma infecção. Através da identificação de contaminantes, tanto microbiana e sujeira, encontrado na importação de especiarias, as agências reguladoras estão em uma posição melhor para proteger a população de futuros surtos de doença de origem alimentar.
Futuro potencial de Mitigação e de Controle de Opções de
A FDA considera que a modificação de técnicas atuais já para o combate contaminados especiarias poderia ser eficaz e tem sido desde então adicionais métodos de prevenção para uso no futuro, incluindo:

Produção Primária:

Atualização do os produtos da indústria e do governo de documentos de orientação para refletir atual de conhecimento e práticas e melhorar a utilidade destes documentos através da criação de plataformas de comunicação flexíveis.
Reforçar a formação de educação para tempero de produtores primários.
Distribuição e Armazenamento:
FDA para trabalhar com os governos de tempero países produtores para melhorar a segurança alimentar de supervisão, através do desenvolvimento e formalização de programas como o Indiano EIC certificado do programa.

  1. Fortalecer a capacidade dos sistemas de regulação no spice países de origem.
  2. Melhorar as práticas de armazenamento para as especiarias.
  3. FDA para melhorar a Importação de Alerta de comunicação.

Primário e Secundário de Processamento:

FDA, indústria, acadêmicos e especialistas para trabalhar em conjunto para desenvolver regulamentos e, possivelmente, fornecer orientação para o tempero da indústria no desenvolvimento de segurança alimentar planos que incluem controles preventivos.
A melhoria do ensino de formação para o ensino primário e secundário spice processadores.

FDA para desenvolver a orientação para a indústria, sobre os critérios recomendados para a validação das spice patógeno redução de processos de tratamento.

Aumento (ou mandato) aplicação de validado patógeno tratamentos de redução para a redução de Salmonella para todos os temperos destinados ao consumo humano nos Estados Unidos em um ponto apropriado, antes ou após a embalagem.
FDA e especiarias indústria de aumento de inspeções nacionais e estrangeiros e de especiarias armazéns, tempero de processamento, de especiarias e de redução de organismos patogénicos instalações de tratamento que incluem amostras ambientais e avaliar a conformidade com as Boas Processos de Fabricação.

Varejo/Usuário Final:

FDA para trabalhar com o CDC e os governos estaduais para o desenvolvimento de métodos para facilitar a recolha de tempero consumo e compra de informações a partir de casos individuais e restaurante sub-clusters durante o surto de investigações.
Aumentar os esforços e melhorar as estratégias para identificar a causa raiz do princípio de contaminação, incluindo se o crescimento na alimentação ou meio ambiente, contribuíram para o surto.
Agência de saúde pública cientistas envolvidos no surto de investigações para enumerar patógenos em amostras de alimentos e ingredientes na cadeia alimentar, que foram identificados como tendo cepas idênticas para o surto de tensão.
Desenvolver novas estratégias para identificar doenças relacionadas atribuída a especiarias ou outros de baixa umidade/longa vida de prateleira de alimentos.
FDA, tempero a indústria e os governos estrangeiros para trabalhar juntos para desenvolver a orientação, e, potencialmente, de regulamentos, de forma a melhorar a rastreabilidade durante os surtos de doença de especiarias.
Relatório recorda decorrentes de contaminação com base no tamanho da porção do produto recordou além da quantidade, lembrou.
Métodos Gerais:
Aumentar a vigilância de patógenos outros de Salmonella em especiarias e em casos humanos de doença de origem alimentar.

Educar e treinar regulamentar parceiros, e chegar aos países e comércio de alimentos organizações para comunicar-se comum spice perigos e disponível controles preventivos.

Melhorar a compreensão e a aplicação de uma adequada amostra de projetos e protocolos analíticos para o spice (e ambiental) de amostragem de agentes patogénicos.

FDA para se comunicar com o tempero da indústria como um todo quando as observações sugerem que a aplicação do actual controles preventivos para patógenos e sujeira em especiarias pode não ser adequado.

FDA para se comunicar com tempero países produtores de quando as observações sugerem que a aplicação do actual controles preventivos para patógenos e sujeira em especiarias pode não ser adequado.
Revisão da FDA códigos de produto para permitir uma melhor identificação dos produtos, e um controle mais preciso e tendências de produtos pela FDA.

Para obter mais informações sobre o FDA conclusões, o projeto de Perfil de Risco para Patógenos e Sujeira em Especiarias pode ser visto na íntegra aqui
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