Investigando Multi-Estado e em todo o país Surtos
Os surtos de doença transmitida por alimentos são declarados, após adequada investigações foram realizadas pelo CDC e outras agências. Ao lado de autoridades locais, estaduais e de outros órgãos federais, a informação é recolhida para determinar como e/ou por um surto ocorreu, criar medidas de controlo, e evitar futuros surtos. A U.S. Food and Drug Administration (FDA) e o Food Safety and Inspection Service (FSIS) também ajudam a determinar doença de origem alimentar origens, inspecionar alimentos e manipulação de instalações, levar fazenda investigações, e anunciar alimentos, lembra. Enquanto surto de doença de origem alimentar investigações requerem ação rápida em nome da saúde pública, não é um processo que o CDC segue em todos os multi-estado de investigação.
O CDC 7-a Etapa de Investigação do Programa
CDC descreve um sete-passo do programa utilizado na detecção e controle de surtos, a prevenção de novas infecções, e a determinação de como surtos futuros podem ser evitados.

Com várias agências trabalhando em um surto, em qualquer tempo, muitas destas etapas de investigação são, muitas vezes, executadas simultaneamente.

Passo Um: a Detecção de um Possível Surto
Em contínua fase de detecção, o CDC e as agências parceiras assegurar o regular cumprimento de determinados procedimentos, incluindo:

Vigilância em Saúde pública: Coleta de relatos de doenças em uma base regular permite que o CDC para determinar o número de doenças esperar com base na área e período de tempo.

Monitoramento de Clusters e de Surtos: Maior do que o esperado grupos de pessoas com a mesma doença, na mesma área e período de tempo são chamados de clusters. Uma vez que os sujeitos dentro do cluster são consideradas relacionadas com a mesma doença, o grupo de doenças é chamado de um surto.
A detecção de um Cluster ou um Surto, não Formais e Informais de Comunicação: Informal de relatório que inclui membros de uma comunidade, alertando-o departamento de saúde local para o relatório de um grupo de suspeita de alimentos-doenças relacionadas. Enquanto a apresentação formal de relatórios requer que os médicos e profissionais de saúde relatório quando certas infecções são detectadas.

Passo Dois: Definir e Encontrar Casos

Normalmente, o primeiro surto instâncias representam apenas uma pequena parte do surto de números. Através da criação de uma definição de caso, o CDC é capaz de determinar quais as pessoas são incluídas como parte do surto.

  • Uma definição de caso podem incluir os seguintes detalhes:
  • O patógeno ou toxina, se conhecido
  • Alguns sintomas típicos de que patógenos ou toxinas

Intervalo de tempo para quando as doenças que ocorreu

Distribuição geográfica, tais como a residência em um estado ou região

Outros critérios, tais como a impressão digital do DNA
Quando várias definições de caso de existir uma investigação, os investigadores têm agora a capacidade de encontrar mais doenças relacionadas a um determinado surto.
Passo Três: a Criação de uma Hipótese de Prováveis Fontes
A realização de Geração de Hipóteses Entrevistas e compilar caso de componentes permitem que os investigadores para criar uma hipótese sobre a provável origem do surto.
Passo Quatro: Testando a Hipótese de
Uma vez que uma hipótese é determinado, tem de ser testado. Teste de hipótese para determinar a fonte do surto geralmente é realizada de duas formas: analítica de estudos epidemiológicos e de teste de alimentos.

Analítica-Estudo Epidemiológico: Em estudos epidemiológicos analíticos , são feitas comparações entre os grupos para determinar a função de vários fatores de risco que causam o problema, incluindo, mas não limitado a:

Frequências de exposição a um determinado item alimentar

A força de associação estatística
A relação Dose-resposta
A comida de distribuição
Comida de Teste: teste de Alimentos, por outro lado, requer encontrar agentes patogênicos em alimentos com a mesma impressão digital do DNA de uma fechados produto alimentar e a partir de amostras de fezes. Tais testes podem aumentar significativamente a capacidade de encontrar a origem de uma doença.

Enquanto os investigadores a encontrar este alimento dados de teste útil, é geralmente entendido que ele também pode criar inúteis ou resultados confusos, por várias razões:

Alimentos com prazo de validade curto são, muitas vezes, não está mais disponível pelo tempo que o surto é conhecido, de forma que não possam ser testadas.

Mesmo se, na verdade, o alimento suspeito está disponível, o patógeno pode ser difícil de detectar. Isto é porque o patógeno pode ter diminuído em número desde que o surto ou outros organismos podem ter coberto o patógeno, como a comida começou a estragar.

O patógeno pode ter sido apenas uma porção do alimento. Uma amostra retirada de uma parte que não estava contaminado terá resultado de teste negativo. Assim, um resultado negativo não exclui este alimento como fonte de doença ou causa do surto.

Restos de alimentos ou alimentos em recipientes abertos podem ter sido contaminadas após o surto ou a partir de contato com o alimento que causou o surto.
Alguns patógenos não podem ser detectados na comida, porque não é estabelecido um teste que pode detectar o patógeno no alimento suspeito.

Passo Cinco: Encontrar o Ponto de Contaminação e a Fonte de Alimentos

Ponto de Contaminação é descoberto através da realização de avaliações ambientais para determinar como o alimento estava contaminado. Os pesquisadores geralmente focalizam os seguintes:
Entrevistas com pessoas infectadas, a determinação de onde a comida veio, como ele foi tratado e preparado, e que temperaturas o produto alimentar foi assunto durante este processo.
Investigar as práticas de saúde e métodos de treinamento de funcionários e o estado de cozinha (por exemplo, limpeza).
O estado de saúde dos funcionários, em vez de comida, estava determinado a ser contaminados.
Revisitar o passado relatórios de inspeção
Passo Seis: Controlar um Surto
Uma vez que o alimento é determinada a ser a fonte de um surto, as medidas de controle são emitidos em conformidade e podem incluir:
Medidas específicas para limpar e desinfectar todas as comodidades que entrou em contato com os alimentos, como restaurantes e fábricas de processamento de
Fechamento de alimentos instalações, restaurantes, etc.
Recall de alimentos
Informar o público do problema, medidas de prevenção, sintomas da doença, etc.
Passo Sete: a Determinação de um Surto é Mais
Uma vez que o número de novas doenças cai de volta ao normal, o surto é considerado mais. As autoridades de saúde continuam a monitorar a situação mesmo depois que o surto tenha sido considerada para garantir a doença casos não voltem a ocorrer e a contaminação de alimentos de origem é removido em sua totalidade a partir de abastecimento alimentar.
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