Alguns simples ajustes pode manter o seu molho favorito low-carb
Uma das melhores coisas sobre um baixo-carb dieta é que é, normalmente, mais alto em proteína e gordura , o que significa que você ainda pode desfrutar de coisas como carne, frango, e a turquia, sem qualquer sensação de culpa. No entanto, quando se trata de vestir as carnes, que você pode inteiramente prejudicar a sua dieta com algo tão simples como molho.
Por quê, Porque, com cada colher de sopa de farinha de usar para engrossar o molho, você vai adicionar adicionar nada menos do que seis gramas de carboidratos do prato.
O mesmo se aplica a alternativa espessantes, como o amido de milho e de araruta que adicionar sete gramas por colher de sopa.

Mesmo popular, opções de alimentos sem glúten, como a farinha de arroz adicione oito gramas por colher de sopa, quebrar a ideia generalizada de que o glúten-free = low carb.

Substituto Espessantes
Felizmente, há um número de espessantes que têm menos carboidratos do que a de farinha, mas fornecer ainda que rico, boca-revestimento sensação desejamos um bom molho. Aqui estão alguns dos melhores alternativas :
Vegetal gengivas, como a goma xantana e goma de guar, não tem absolutamente nenhuma necessidade de hidratos de carbono e contribuir muito necessária de fibra. Xanthan e a goma de guar, são utilizados em muitos alimentos embalados, como sorvete, para dar-lhes uma boca-apego a sensação. Quando usado para o molho, você precisa evitar a adição excessiva, ou o seu molho vai acabar como lodo. Uma boa maneira de evitar isso é usar um produto patenteado, como Dixie Gastronómico de Espessura , que contém xanthan ou goma de guar, mas fornece maior controle do processo de espessamento.
Reduzido creme ou meia-e-meia é uma boa escolha para fazer um caldo de galinha ou de turquia molho. Para fazer isso, adicione três ou quatro colheres de sopa para cada xícara de estoque e cozinhe por vários minutos sobre um lume médio-alto. Fazendo isso, reduz-se o teor de água e permite que o creme engrosse sempre um pouco. Novamente, não me adicionar à quantidade de creme ou você vai inteiramente afogar as aves sabor.
Creme de queijo de baixo teor em hidratos de carbono e pode ser usado em conjunto reduzido de creme ou de meia em meia a criar um país mais estilo molho. Para completar o sabor ainda mais, adicione uma colher de chá ou então de Worcestershire sauce uma final e cozinhe por um adicional de um ou dois minutos.
Considere Ir “Au Jus”

As gotas são o que sobrou no fundo da panela quando você terminar de assar um pedaço de carne. Eles incluem as gorduras, sucos que ter escoado a partir da carne, e a sticky caramelizada goo, que contém a maior parte do sabor.

Para criar um teor de hidratos de carbono livre de molho, não adicione os ingredientes para engrossar o molho; em vez disso, engrossar o molho reduzir o líquido. Este clássico “au jus” abordagem pode não ter a espessura de nós o amor em um molho, mas vai ter um sabor mais intenso com apenas uma colher de sopa de molho.

  1. Para fazer um “au jus” molho:
  2. Retire a carne e os legumes da assadeira.
  3. Tensão suco em uma tigela e retire a gordura.

Coloque o seu assadeira no fogão em fogo baixo e adicione algumas colheres de sopa de suco para iniciar a fusão do caramelizada goo.
Continue adicionando os sucos até que todos os caramelizada goo tenha dissolvido. Se você não tem o suficiente de líquido, você pode adicionar um pouco de conservas de estoque (de preferência sal-livre).
O sabor do molho. Se é salgado o suficiente, interromper o cozimento e retire do fogo. Se você reduzir o molho mais, ele vai ser muito salgado.

Se o molho não é salgada, você pode continuar a reduzir a intensificar o sabor. Manter degustação para ter certeza de que não ficar muito salgado. (Se isso acontecer, não se preocupe. Você pode adicionar um par de colheres de sopa de estoque para fina-lo para fora.)

Se você quiser dar o molho extra acabamento, fazer o que os franceses e agite em uma almofada ou duas de manteiga fria o calor. Manter girando até que a manteiga esteja totalmente derretida. Adicionado manteiga vai dar o molho um brilho suave e um mais arredondado sabor. Uma colher de sopa de manteiga contém praticamente nenhum carb.

Se você precisa para aquecer o molho, faça-o cuidadosamente. Não deixe ferver.

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