O Que São Álcoois De Açúcar,
Álcoois de açúcar são um tipo de hidratos de carbono, chamado de “polióis”. Parte de sua estrutura química semelhante a do açúcar, e parte dele é semelhante álcool, daí a confusão de nome.
Exemplos comuns de álcoois de açúcar são maltitol, sorbitol, isomalte, e xilitol.
Álcoois de açúcar ocorrem naturalmente nas plantas. Alguns deles são extraídos diretamente das plantas (por exemplo, sorbitol a partir de xarope de milho e de manitol a partir de algas marinhas), mas eles são na sua maioria fabricados a partir de açúcares e amidos.
Por Que Usá-Los,
Álcoois de açúcar são como açúcar, em alguns aspectos, mas eles não são totalmente absorvidos pelo organismo. Devido a isso, o açúcar no sangue impacto de álcoois de açúcar é geralmente menor do que o açúcar, e eles fornecem menos calorias por grama. Além disso, álcoois de açúcar não causa cáries como os açúcares fazer, por isso, são muitas vezes utilizados para adoçar a goma de mascar. Um, xilitol, na verdade, inibe o crescimento de bactérias na boca.
É importante notar, no entanto, que os diferentes tipos de álcoois de açúcar agir de forma muito diferente no corpo (ver gráfico abaixo).

Efeitos Colaterais

Embora a palavra “álcool” é parte do nome, eles não podem obter de você bêbado.
Mas porque eles não são totalmente absorvidos, eles podem fermentar no intestino e causar inchaço, gases, ou até mesmo diarréia. As pessoas podem ter diferentes reações para diferentes álcoois de açúcar. Cuidado experimentação é aconselhado.
Como São Álcoois De Açúcar Rotulada,

Os nomes do indivíduo álcoois de açúcar vai estar na lista de ingredientes de um produto que contém.

Eles serão incluídos na quantidade de hidratos de carbono no rótulo, no total ou em uma linha separada para álcoois de açúcar. Nos Estados Unidos, se o produto é rotulado sugar-free” ou “sem adição de açúcar,” o fabricante deve mostrar o açúcar álcool contar separadamente.

Como Eles se Comparam aos Outros hidratos de carbono

Apesar de álcoois de açúcar têm menos calorias do que o açúcar, a maioria deles não são tão doces, tão mais deve ser utilizada para obter o mesmo edulcorantes efeito. Um bom exemplo é o maltitol , que tem 75% do açúcar do sangue impacto de açúcar, mas também apenas 75% da doçura. Assim, eles acabam sendo igual a esse respeito. Ainda assim, há uma gama de doçura e o impacto sobre o açúcar no sangue entre os álcoois de açúcar.
O Que É Melhor,
O açúcar, de álcool, com o mínimo de açúcar no sangue impacto é o eritritol Ele também é menos provável de causar danos sintomas intestinais. Ele está disponível em pó e granulados. Para o cozimento, a forma de pó, é melhor como a forma granulada não se dissolve bem em massas e massas.
Este gráfico compara os diferentes tipos de polióis.
Cal/g=Calorias por grama
Tenha em mente que o índice glicêmico é um intervalo, em vez de um número fixo. Estudos diferentes geram resultados diferentes.
Este gráfico é originado principalmente pelo Livesey pesquisa relatada no Nutrition Research Reviews, dezembro de 2003.

  1. Comparação de Açúcares e Álcoois de Açúcar
  2. Princípio
  3. Doçura

GI

Cal/g
A sacarose(açúcar)
100%
Sessenta
Quatro

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