Cogumelo Risoto De Cevada Com Frango
Quantidade por porção
11%
% Valor Diário (DV) informa quanto de nutrientes em um alimento que serve contribui para uma dieta diária. De 2.000 calorias por dia é utilizado, de modo geral aconselhamento nutricional.
Preparação 15 min, Cook 60 min
Porções 6 (1 1/4 de xícara de cada)
Os cogumelos não são apenas embalado com salgados umami, mas eles também são uma boa fonte de vitaminas do complexo B e selênio , um antioxidante que pode desempenhar um papel na redução do risco de doença crônica. Os cogumelos contêm uma grande quantidade de água, tornando-o de baixa caloria fungos. Eles liberta uma grande quantidade de água durante o cozimento e são um clássico, além de um prato de risoto.
Este prato adiciona magra, peito de frango para a proteína e, em vez de arroz arborio, usa em pérolas cevada por um entusiasta, grãos inteiros da base de dados. A cevada contém altos níveis de beta-glucano , uma fibra solúvel com câncer de combate propriedades. Beta-glucan também pode desempenhar um papel benéfico na resistência à insulina. Certifique-se de estar no topo de sua risoto de cevada com muita fresco de salsa picada e queijo Parmesão.

  • Ingredientes
  • 12 onças peitos de frango sem pele, cortados em 1/2 polegadas de peças
  • 5.5 copos baixos de sódio de frango ou caldo de legumes

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 xícara de cevada em pérolas
1/4 de xícara de queijo Parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
sumo de limão, a gosto
Preparação
Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em lume médio. Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estão se voltando dourar.
Adicione a picada de frango para a frigideira e cozinhe por mais 5 minutos, até que o frango esteja completamente cozido.

Transfira a mistura para um prato e reserve.

Em uma panela pequena, colocar o caldo de carne para ferver e, em seguida, desligue o fogo.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione a cebola. Refogue por 5 minutos.
Adicionar a cevada a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione 2 xícaras do caldo morno e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver, até mais do que o caldo for absorvido, mexendo sempre.
Adicione o restante do caldo de carne 1/2 xícara de cada vez, permitindo que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais e mexendo sempre até que a cevada é macio, cerca de 50 minutos.
Durante os últimos 5 minutos de cozimento, acrescente o cogumelo e o frango com a mistura.

Terminar o prato com salsa fresca e queijo Parmesão ralado. Adicione mais sal e pimenta e esprema suco de limão fresco a gosto.

Princípio Variações e Substituições

Então você comprou um saco de cevada e estão pensando, “o que faço com o resto do saco,” Tente cozido cevada como cereais de pequeno-almoço, um veículo para a base de grãos saladas ou em sopas. Você pode até mesmo trocar a cevada, o italiano farro para uma variação de grãos inteiros (e, em seguida, usar o resto para fazer isso com ervas farro salada de romã e queijo feta ).
Como de costume, você pode trocar o frango por qualquer tipo de cozido de feijão.

Amor cogumelos, Procure por eles no seu mercado do fazendeiro local e experimentar com diferentes variedades silvestres.
Para extra de vegetais de sabor, acrescente um punhado de espinafre picado durante os últimos 5 minutos de cozimento.
Cozinhar e Servir Dicas
O reaquecimento sobras de comida no micro-ondas ou no fogão, acrescentando um extra inicial de caldo de carne ou água, se ficar muito grossa.
Grãos integrais, como cevada, trigo, frutas, ou farro demorar um pouco para cozinhar. Isto é porque a camada de farelo de que rodeiam cada grão age como uma barreira, diminuindo a taxa na qual a água pode penetrar até o centro. Em pérolas de cevada tem a maior parte da camada de farelo removido, mas ele ainda pode levar um longo tempo para cozinhar.
Para acelerar o tempo de cozimento, experimente mergulhar os cevada em água durante a noite e, em seguida, escorra, lave e use em receitas. Imersão grãos pode também aumentar a disponibilidade e o absorbability de determinados nutrientes.

Taxa esta Receita

Show Completo De Receita
Endereço De E-Mail
Assinar
Obrigado, , para se inscrever.
Siga-Nos.