Cerveja Chá Verde para o Paladar
Quando você faz uma xícara de chá verde, o sabor depende de como você brew. De acordo com chá de aficionados, o perfeito copa é rica em sabor sem ser amargo.
Se a água está muito quente ou se o chá tem sido mergulhadas por muito tempo, ele pode transmitir a amargura. Se a água for muito fria, o sabor do chá não ser corretamente extraído.
O ideal maceração tempo varia de acordo com o tamanho e a forma das folhas, o grau de chá, e quando o chá foi colhida. O chá verde é geralmente aquecido a 140 185 F e é fabricado por um a três minutos.

Vários estudos sugerem que o método de fabricação de cerveja pode alterar o catechin conteúdo de uma xícara de chá. Aqui estão alguns fatores que influenciam a sua extração.
Tamanho e Forma das Folhas de Chá
Folhas pequenas infundir mais rápido. Firmemente enrolado ou grandes folhas de chá requer um longo tempo de infusão.

Folhas Soltas Vs Sacos De Chá

Em geral, folhas soltas de chá são valorizados porque as folhas jovens e toda botões são utilizados, que muitas vezes são de maior qualidade do que a quebrada folha de peças encontradas em muitos pré-embalados em sacolas de chás.

Se você estiver usando sacos de chá, enterrada-los na xícara ou bule de chá (ao invés de deixá-las flutuar sobre a água) deve aumentar a extração de catequinas.
Temperatura
Apesar de ebulição da água promove a rápida extração de catequinas, maceração com água fria é relatado para maximizar os benefícios de saúde do chá verde, porque há menos degradação de compostos tais como epigalocatequina galato e ácido gálico.
Em um estudo publicado no Journal of Food Science, em 2016, os níveis mais altos de atividade antioxidante foram observados no chá verde que tinha sido mergulhadas em água fria por um período de tempo prolongado. Em contraste, o chá branco teve a maior atividade antioxidante quando mergulhada em água quente por um tempo prolongado, e o chá preto, foi mais alto, com um curto período de infusão de água quente.

Maceração Tempo

Um estudo publicado na Revista Internacional de ciência dos Alimentos e Nutrição, em 2015, examinou o poder antioxidante de cinco branco e chá verde amostras de infusão com água quente (70 ou 90 C por 7 minutos) ou água fria (temperatura ambiente durante 15, 30, 60, ou 120 minutos). Os resultados indicaram que, para todo, grandes folhas de chá verde, a maior atividade antioxidante, quando ocorreu o chá estava mergulhada em água fria durante 120 minutos.
Qual É a Desvantagem,
A cerveja por um longo tempo (especialmente em água quente) que podem transmitir uma desagradável amargura para o chá e aumentar o teor de cafeína do chá.

Embebendo o chá por um tempo prolongado e com água quente pode extrair outras substâncias do chá. Metais pesados como o chumbo e o alumínio e resíduos de pesticidas estão entre as substâncias que têm sido detectados em acabado de chá verde.

Enquanto a contaminação por metais pesados é uma preocupação que muitas pessoas podem ter, mulheres grávidas ou amamentando e crianças, em particular, devem consultar seus prestadores de cuidados de saúde antes aumentando sua ingestão de chá verde e deve evitar o excesso repleta de chá.

O Serviço De Take-Away

Se você estiver interessado em maximizar a atividade antioxidante de sua próxima xícara de chá verde, tente maceração por no mínimo duas horas em água fria (em vez de usar água quente) e ver como você gosta do sabor.

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