Desde o primeiro uso pela antiga Central e Sul-Americanos, milhares de anos atrás, o chocolate tem capturado os humanos paladar e o coração. Agora ele se formou a partir de apenas sendo um dos mais estimados alimentos no planeta um dos mais estudados. Você tem, sem dúvida, ouviu falar dos benefícios de saúde do chocolate por agora, bem como a muitos produtos químicos que agem de uma forma agradável sobre o humor de seus consumidores.

Infelizmente, as alegrias de chocolate costumam vir junto com lotes de açúcar (maltitol ou, o que é quase tão ruim ). É preciso alguma criatividade para torná-lo gostoso e ainda baixa em hidratos de carbono. Mas isso pode ser feito!

Benefícios Para A Saúde
Chocolate é muitas vezes dito como sendo bom para o coração, em mais maneiras do que uma. Não só têm uma química disse para imitar estar no amor, mas estudos indicam que o chocolate pode melhorar a embarcação de sangue capacidade de resposta (importante para a prevenção de doenças do coração), pressão arterial e colesterol. Outros estudos têm mostrado que ela tem o potencial para melhorar a tolerância à glicose, o que é importante para aqueles de nós que estão usando low-carb dietas para minimizar os picos de glicose no sangue.
Flavonóides, que são um grupo de fitonutrientes , são pensados para ser pelo menos parcialmente responsável pela saúde positiva potencial de chocolate. Estes produtos químicos têm um efeito antioxidante que também podem ser úteis na prevenção de câncer.

É importante perceber que estes potenciais efeitos são geralmente testados em mais de chocolate do que uma pessoa iria querer comer. É provável também que, muitas vezes, o chocolate usado nos estudos médicos é uma mais pura mistura de cacau do que geralmente é encontrado em lojas. Ainda, o chocolate pode contribuir para o “fitonutriente cocktail” que todos nós devemos estar recebendo todos os dias—em outras palavras, a obtenção de comer uma ampla variedade de alimentos de origem vegetal, incluindo alimentos como chocolate e chá, é quase certamente uma coisa positiva para a nossa saúde, com cada uma comida diferente, tornando o seu contributo.

Você pode ter ouvido sobre produtos químicos no chocolate que afetam o humor. Novamente, a quantidade desses produtos químicos são muito pequenas, e provavelmente não tem um grande efeito sobre a maioria das pessoas. Por outro lado, algumas pessoas parecem ser mais suscetíveis a esses produtos do que outros.

Nutrição

Uma onça de chocolate sem açúcar tem cerca de 145 calorias e 8 gramas de carboidratos, um pouco mais da metade do que é fibra. O Chocolate também é rico em muitos minerais, por exemplo, uma onça de chocolate amargo contém cerca de um quarto do ferro e magnésio precisamos em um dia, e cerca de metade do cobre e manganês. A maioria da gordura do chocolate é saudável fat—gordura monoinsaturada ou ácido esteárico, um bom teor de gordura saturada ” por qualquer medida. Três colheres de sopa de sem adição de açúcar, de cacau cacau em pó, cerca de 36 calorias, tem a mesma quantidade de hidratos de carbono e fibras, mas menor quantidade de vitaminas e minerais (e muito menos gordura).

Sem Açúcar Cozinhando Com Chocolate

Primeiro, lembre-se de que o chocolate originalmente foi comido sem adição de açúcar, em uma bebida semelhante ao café ou em pratos salgados como o Mexicano mole molhos ou Cincinnati Pimentão. Ele pode adicionar um sutil sabor que ninguém pode identificar, mas todo mundo gosta.

Nos doces, nos deparamos com algumas dificuldades.

Apesar de adoçantes artificiais fazer bem a adição de doce de cacau em pó, é um pouco mais difícil trabalhar com chocolate puro—e, no entanto, todos nós queremos que maravilhoso mouthfeel e profundidade de sabor. Você vai notar que quase sempre sem açúcar, doces de ter maltitol no-los ou outros álcoois de açúcar. Isso é porque o açúcar contribui propriedades para doces que não apenas doçura e álcoois de açúcar pode fornecer algumas das mesmas características. Também acho que adoçantes artificiais não contrariar o amargor do chocolate, bem como álcoois de açúcar.
Maltitol, em particular, tem praticamente o mesmo que açúcar em termos de açúcar no sangue impacto. Quando a aquisição é livre de açúcar, chocolates, é importante compreender álcoois de açúcar e escolher adequadamente.
Na cozinha, eu gosto de usar o eritritol é ele que tem menos impacto sobre o açúcar no sangue. No entanto, porque o eritritol é um sistema de resfriamento” efeito que pode ser uma distração em grandes quantidades, você deve combiná-lo com adoçantes artificiais, particularmente líquido formas de sucralose (Splenda). Sweetzfree é a minha preferência, como é o mais concentrado. O Chocolate também deve ser tratada com alguns cuidados, pois ele deve ser colocado sobre calor direto no fogão, por exemplo. Uma maneira segura de derretimento do chocolate é vertendo-se água fervente sobre ele, e em seguida, despejar a água fora quando o chocolate estiver totalmente derretido.

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