Aprender Sobre Certificada De Alimentos Sem Glúten
Certificada de Alimentos sem Glúten Tem Menos Glúten, mas Só por um Pouco

Alimentos que são certificados sem glúten receber uma organização privada do selo de livre de glúten de aprovação, o que significa que eles devem atender a padrões mais altos do que os alimentos que são simplesmente rotulados sem glúten.

Enquanto isso, os alimentos que não tenham sido certificados sem glúten só precisa para satisfazer o mínimo livre de glúten regras definidas pelo U.S. Food and Drug Administration, e os próprios fabricantes (não uma organização independente) decidir se os produtos atendem essas as regras da FDA.

Com base nisso, você provavelmente acredita intuitivamente que o certificado de alimentos sem glúten provavelmente contêm menos de rastreamento de glúten e, portanto, são mais susceptíveis de ser seguro, mesmo para aqueles que são particularmente sensíveis do que os alimentos rotulados sem glúten, mas não certificada. E se você pensou que, você estaria certo… mas não tão certo como você pode pensar. Deixe-me explicar.

Livre De Glúten De Certificação Básico
Primeiro, é preciso lembrar que muitos alimentos considerados “sem glúten”, na verdade, conter um pouquinho de glúten. A estes níveis, a quantidade de glúten é tão pequena que é medido em algo chamado de “partes por milhão.”

No entanto, um número considerável de pessoas com celíaca ou sensibilidade ao glúten ainda reagir a estas pequenas quantidades de glúten

Portanto, ter menos de rastreamento de glúten em produtos que ajuda a muitos de nós evitar glutenings
Em teoria, as três organizações nos estados unidos, que certificam os produtos sem glúten permitir e muito menos de rastreamento de glúten em produtos certificados — metade ou um quarto muito rastreamento de glúten como o FDA permite. A FDA permite que menos de 20 partes por milhão de glúten em “livre de glúten”rotulados de alimentos, enquanto organizações certificadoras exigem menos de 10 ppm ou até 5 ppm, dependendo da organização.
A certificação de organizações de obrigar os fabricantes a tomar medidas destinadas a garantir que as matérias-primas que eles usam para fazer seus produtos são comprados com cuidado para evitar o glúten contaminação cruzada, e eles ajudam os fabricantes a seguir as melhores práticas para evitar a contaminação cruzada em instalações que também processam glúten produtos.
Isso tudo soa muito bom, certo, E é, em teoria. Mas um estudo a partir celíaca nutricionista e sem Glúten Watchdog fundador Tricia Thompson mostra que, na prática, a compra de certificados produtos sem glúten pode ajudar a evitar um pouco mais de rastreamento glúten, mas talvez não tanto.

As Conclusões do Estudo

O estudo analisou 158 diferentes produtos alimentares, incluindo 112 produtos rotulados sem glúten, mas não certificada, e 46 certificada produtos sem glúten.

Constatou-se que, de 85,7% dos rotulados-não-produtos certificados e 89.1% dos produtos certificados testado para conter menos de 5 partes por milhão de glúten (o menor glúten nível detectável por testes comerciais). Portanto, há, definitivamente, uma vantagem para produtos certificados, mas não um grande.

O estudo também descobriu que 4,5% dos rotulados-não-certificada produtos contidos entre 5 e 10 ppm de glúten, enquanto 2,2% dos produtos certificados contidos nesse nível de glúten, uma vez mais, uma pequena borda para produtos certificados.

Um total de 4,5% rotuladas-não-certificada produtos sem glúten clock entre 10 e 20 partes por milhão de glúten permitido para eles, como eles não são necessários para satisfazer as mais rigorosas sem glúten regras de certificação. Mas apenas um pouco menos—4.3%—de produtos certificados sem glúten também veio entre 10 e 20 partes por milhão de glúten… e aqueles que são obrigados a ter menos de rastreamento glúten deles, então esses produtos quebrou as regras de certificação.

Finalmente (e mais assustadoramente), de 5,4% do rotulados-não-produtos certificados e de 4,3% do certificado produtos sem glúten tinha 20 partes por milhão ou mais de glúten, o que significa que eles violaram a FDA regras sobre o que pode ser identificado como “livre de glúten.”

O Que Isso Significa

Eu vou admitir, o estudo tomou-me de surpresa—eu sempre tive mais confiança em produtos que foram certificados sem glúten do que eu tinha em alimentos simplesmente rotulados sem glúten. Mas este projeto de pesquisa faz-me perceber três coisas:
A grande maioria dos alimentos rotulados sem glúten (independentemente se eles são certificados) contêm menos de 5 partes por milhão de glúten, o que provavelmente é bom o suficiente para impedir que glutenings para a maioria das pessoas com celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Em média, os alimentos que são certificados sem glúten tendem a ter um pouco menos de rastreamento de glúten em que os alimentos que são rotulados-não-certificada, mas as diferenças não são muito grandes.

Um percentual significativo—um em cada 20, mais ou menos—sem glúten-produtos etiquetados, na verdade, não se qualificar como livre de glúten, independentemente se eles são certificados.

Então, de volta à pergunta original: você Está mais seguro em comprar somente certificados de produtos sem glúten, Com base nos resultados deste estudo, parecem ser um pouco mais segura, mas, francamente, não muito.

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